百葉結虎皮蛋

製作過程

1、鵪鶉蛋刷洗乾淨，放入清水鍋內，置火上燒沸，煮約5分鐘，撈出鵪鶉蛋。

2、放入密封的飯盒內，加上少許清水，輕輕搖晃幾下，取出鵪鶉蛋剝去外殼。

3、把淨鵪鶉蛋放在容器內，加上少許食鹽、醬油調拌均勻至上色。

4、臘肉刷洗乾淨，瀝淨水分，切成小丁;青椒、紅椒去蒂、去籽洗淨，切成小條。

5、淨鍋置火上，加入食用油和少許香油燒熱，放入鵪鶉蛋煎炸至琥珀色。

6、加入蒜瓣，轉小火稍煮一下，放入臘肉丁煎出油，再加入百葉結炒勻。

7、倒入適量清水，然後加入醬油、食鹽、白糖和胡椒粉煮至沸。

8、蓋上鍋蓋，轉小火燜5分鐘，放入青椒條、紅椒條，用水澱粉勾芡，淋上香油，出鍋裝盤即可。

製作材料

鵪鶉蛋、青椒條、紅椒條、水澱粉、香油、食鹽、醬油、蒜瓣