百果餡

基本介紹

• 中文名：百果餡
• 主要食材：蘋果，牛/羊脂
• 分類：餡

用料

材料	用量
蘋果	225克，去核、切碎，不需削皮
牛/羊脂	110克，切碎
葡萄乾	395克 (raisin, sultana, currant都應該有)
混合蜜餞果皮	110克（切成細碎的小粒粒）
綿紅糖	175克
橙子	1個，取磨碎的橙皮和橙汁
檸檬	1個，取磨碎的檸檬皮和檸檬汁
杏仁	25克，切成薄片
混合香料粉	2平茶匙
肉桂粉	¼平茶匙
新鮮肉豆蔻粉	一大捏
白蘭地	3湯匙

做法

1. 除了白蘭地以外的所有配料都放在一個大碗裡攪拌，一直拌到完全混合均勻。

2. 然後用乾淨的布蓋在碗上，放在陰涼處12小時或者一夜，入味。

3. 預熱烤箱，Gas mark¼，225°F (120°C)。

4. 鬆鬆地在碗上蓋一層錫紙，放在烤箱裡烤3小時，取出。

5. 這時百果餡兒是泡在油脂里的。看著不怎么樣，不過不用擔心。晾涼的過程中，時不時攪拌一下，油脂就會和其它材料凝在一起，這樣就不會變成小碎油脂塊塊。

6. 等百果餡完全冷卻以後，再次攪拌均勻，加入白蘭地。

7. 把百果餡放在消過毒的罐子裡。（消毒過程：用洗滌劑洗淨，清水漂洗乾淨，用乾布完全擦乾，放在烤盤裡，放入烤箱中層烤5分鐘，gas mark 4, 350F, 180C）