雪酥百果蘇式月餅

用料

1. 水油皮：將麵粉1,、豬油1,、糖倒入調理盆中，85度左右熱水分次倒入盆中。用筷子快速攪拌，使麵粉成雪花狀的疙瘩。
2. 將麵疙瘩倒在案板上，用手反動幾下，使熱氣散開，揉成麵團。（水油皮做好了）
3. 油酥：將麵粉2、豬油2、混合，在案板上用力揉搓幾分鐘，直至成團。（油酥做好了）
4. 分別將水油皮、油酥分成10小分。
5. 水油用保鮮膜蓋住，以防乾裂
6. 將水油皮包住油酥，收口捏緊。
7. 用擀麵杖擀成長橢圓，用手捲起。
8. 卷好的面，再次用手壓癟，在擀平，在捲起。
9. 再重複一次。靜置15分鐘。（保鮮膜蓋住）
10. 將百果餡兒分成10份，再把10份麵團擀成圓皮，並包住百果餡兒，收口，靜置15分鐘。
11. 用手掌輕壓，可可粉加一點水成可可液，用筷子頭或瓶蓋蘸少許印在餅面。（也可刷蛋黃液裝飾）
12. 預熱烤箱200度，生月餅放進鋪有油紙的烤盤，200度，上下火，中層，20分鐘左右。