《百姓家常菜1000例 : 是教百姓烹調技法的全書》是2004年科學出版社出版的圖書，作者是周范林。
基本介紹
- 中文名：百姓家常菜1000例 : 是教百姓烹調技法的全書
- 作者：周范林
- 出版社：科學出版社
- 出版時間：2004年1月
- ISBN：7030123484
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書分熱菜烹調技法篇、冷菜烹調技法篇、甜菜烹調技法篇和風味特色菜餚篇四大部分，分別介紹了炒、炸、爆、燒、熘、燉、燜、煨、烤、燴、蒸、煮、煎、烹、汆、焗、貼、燙、滾、烘、釀、扒、焙、熥、攤、扣、熬、炸收、炆、灼、烙、沖、焐、淋、熇、羹、煲、酥、熏、火焰、糖醋、芙蓉、翡翠、八寶、水晶、魚香、五香、怪昧、酸辣、麻辣、酸甜、鴛鴦、金錢、五彩、涮、火鍋、汽鍋、沙鍋、微波、拌、熗、醬、醃、鹵、糟、醉、泡、臘、風、拼、松、凍、浸、蜜汁、拔絲、掛霜、冰霜、琉璃、琥珀、甜泥、高麗、糖水和甜菜等240多種烹調技法。剛時，為了便於廣大讀者能掌握這些烹調技法，還分別介紹了各種烹調技法的菜譜實例 1000種。本書編寫角度新穎，實用性強，內容全面。
圖書目錄
熱菜烹調技法篇
冷菜烹調技法篇
甜菜烹調技法篇
風味特色菜餚篇
