百合陳皮鯽魚湯

百合陳皮鯽魚湯是一道藥膳，屬於粵菜系。味道鮮美，能清熱開胃，健脾補益，是抗秋燥的佳品。

基本介紹

• 中文名：百合陳皮鯽魚湯
• 主要食材：百合，鯽魚
• 分類：湯
• 口味：鮮甜

所需食材

百合80克、陳皮5克、鯽魚2條(約750克)、豬月展肉200克、生薑3片。

製作方法

百合、陳皮洗淨，稍浸泡；鯽魚宰洗淨，用少許食鹽塗勻腹腔醃10分鐘，慢火煎至微黃；豬月展肉洗淨，不用刀切，一起與陳皮放進瓦煲內，加入清水 2500毫升(約10碗水量)，武火煲沸後改文火煲2個小時，調入適量的食鹽和生油便可。百合、鯽魚、豬-肉可撈起拌醬油佐餐用。

食用須知

百合入秋最當造，不僅氣味鮮甜，營養豐富，且藥用價值較高，《本草綱目》記載它有調肺止咳，寧心安神，補中益氣，在秋燥時是藥食的佳品。陳皮能健胃化氣、祛燥止咳。而鯽魚則是美味的河鮮，中醫亦認為它有利水消腫、益氣健脾、清熱解毒的作用。

百合

中醫認為百合具有潤肺止咳、清心安神的作用，尤其是鮮百合更甘甜味美。百合特別適合養肺、養胃的人食用，比如慢性咳嗽、肺結核、口舌生瘡、口乾、口臭的患者，一些心悸患者也可以適量食用。但由於百合偏涼性(但並不寒)，胃寒的患者少用。冬季到來，需要潤肺、養胃的人越來越多。百合可清心潤肺、安神定志，很適合被失眠困擾的人食用。臨床研究顯示可取得較為顯著的療效。另外在服藥的同時配合一些行為療法，包括食療。平時清淡為主，不要吃辛辣食物。患者應該培養起較好的生活習慣，如晚飯後多散步，平常多運動等等，這些對於症狀的恢復均有很好的幫助。

鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質 13克、脂肪 11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛羸、溫胃進食、補中生氣之功效。