百合蘆筍炒蝦仁

百合蘆筍炒蝦仁是漢族傳統菜。製作原料主要有蝦仁、鮮百合 、蘆筍 等。

基本介紹

• 中文名：百合蘆筍炒蝦仁
• 主要原料：百合，蘆筍，蝦仁
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：即食

主料：

蝦仁250克、鮮百合 1個、蘆筍 4根

拌蝦料：

蛋清 1個 、鹽 1/3小匙、料酒 1大匙、澱粉 2小匙

做法：

1、蝦仁去泥腸、洗淨、瀝乾水分，用拌蝦料抓拌蝦仁，醃製10 分鐘。

2、蘆筍削去根部老皮、洗淨、焯燙，取出用冷水沖涼，改刀成3～4厘米的段。

3、百合一片片剝下，深色的老衣儘量撕去，洗淨備用。

4、起鍋，油至七八分熱時，倒入醃拌好的蝦仁，快速滑油，蝦肉顏色發白時盛出、控油。

5、鍋中留少許底油，先放入百合，再放入蘆筍，翻炒1分鐘後放入鹽，最後放入蝦仁，炒拌片刻即可。