百合綠豆仔鴨火鍋

百合有潤肺止咳、清心安神作用，可用於肺癆咯血、肺虛久咳、虛煩驚悸、失眠及熱病後餘熱未清、心煩口渴等症。百合富含鉀，有利於加強肌肉興奮度，促使代謝功能協調，使皮膚富有彈性，減少皺紋。百合還含有一種水解秋水仙鹼，有滋養安神作用。百合是一味滋補妙晶，補益而兼清潤，最適宜於內有虛火之虛弱症者。百合與冰糖、綠豆同煮粥、湯，可清火養陰。百合、紅棗、蓮子同煮粥、湯，可治神經衰弱、心煩失眠。

基本介紹

• 中文名：百合綠豆仔鴨火鍋
• 主要原料：百合，綠豆
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：鉀，維生素
• 主要食用功效：潤肺止咳、清心安神，滋養安神
• 適宜人群：女士，病弱者

百合綠豆仔鴨火鍋

食材

百合20克，綠豆50克，仔鴨1隻(約r750克)，藕250克，金針菇、白菜各150克，午餐肉、玉蘭片、黃豆芽各100克，料酒25毫升，姜25克，蔥15克，精鹽10克，味素3克，肉湯2500毫升，香油、蒜泥各適量。

做法

(1)將百合、綠豆揀去雜質、泥土等，洗淨，瀝乾水；仔鴨宰殺，去盡毛、內臟及爪，入開水鍋中氽去血水，斬成4～5厘米見方的塊；藕颳去皮，洗淨切塊；金針菇、白菜洗淨。理整齊；午餐肉切片；玉蘭片水發之後，切片；黃豆芽洗淨。以上各料除鴨子、百合、綠豆之外，均分別裝盤待用。

(2)將高壓鍋置火上，下鴨塊、百合、綠豆、姜塊、蔥、精鹽、料酒，在火上燒開，加壓煮15～20分鐘，停火降溫．舀入火鍋中燒開，下入味素，即可燙食其他食材:。

(3)直接食用、佐餐均可，用香油、蒜泥、鹽、味素味碟蘸食亦可。

百合營養成分

百合，又名百合蒜、蒜腦薯。百合含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、多種維生素、鈣、磷、鐵等成分。

百合飲食禁忌

風寒咳嗽、潰瘍病、結腸炎患者不宜服。