原料
淨仔鴨1隻(約1000克)，藕300克，百合40克，
綠豆50克，白菜、
金針菇、
午餐肉、玉蘭片和
黃豆芽各200克，料酒25克，肉湯2500克，姜塊、蔥段、精鹽和味素各適量。
做法
1．將淨仔鴨洗淨，去頭除爪，投入開水鍋中氽一下，撈出剁成4厘米見方的塊；藕去外皮切成塊；百合和
綠豆洗淨瀝乾水；
金針菇和白菜洗淨後切成塊；
午餐肉切片；
玉蘭片水發後洗淨切片；
黃豆芽洗淨。以上各料除鴨塊、百合和
綠豆外，均裝盤上桌待用。
2．壓力鍋置火上，放入肉湯、鴨塊、百合、
綠豆、蔥段、姜塊、精鹽和料酒燒沸，加氣壓閥15分鐘，停火降溫後，倒入點燃的火鍋中燒沸，撒入味素，便可燙食。
特點
肉爛湯鮮，爽口宜人，補益脾胃，清暑祛熱。
