百合杏仁米粉麵包

用料

1. 1將表皮用材料以外的所有材料放入一個盆中，揉成一個柔順光滑的麵團至可以拉出面膜的完全階段。蓋好蓋子，放置在相對溫暖的地方發酵1-2小時。
2. 直至麵團發酵膨脹到2倍大。麵團用手抓起來會看到輕盈的蜂窩狀。將麵團擠壓排氣，揉勻，均勻地分割成重量相等的6等份，放置鬆弛3-5分鐘。
3. 取一個麵團，滾圓，光面朝上，成饅頭形，略微按扁，邊緣處均勻地切開4個小口，做成四瓣花造型。6個小麵團依次做好，均勻地擺放在加了錫紙的烤盤上。這個過程會感覺麵團有點粘手，沒關係，堅持操作。
4. 將烤盤放置在烤箱中，關好烤箱門，常溫二次發酵30分鐘-1小時。直至麵包坯看起來蓬鬆脹大近2倍的樣子。
5. 取出烤盤。此時預熱烤箱，175度，10分鐘。同時，在麵包坯的表皮上輕輕地均勻地刷上一層全蛋液。可刷兩遍。
6. 在刷好蛋液的麵包坯表皮正中間位置撒上厚厚的杏仁片。放入175度預熱好的烤箱中。中間層烘焙，上下火，175度，20分鐘。
7. 表皮金黃，取出。
8. 細膩的內部組織，原味醇香的口感。趁熱吃唇齒間會有一種不可言喻的吃米糕時那種沙韌的口感。如果隔夜吃，先用微波爐叮30秒鐘，會重新變得非常暄軟，吃起來還似有一種介於麵包、蛋糕和米糕之間的感覺。