白饃

白饃是一款菜品，製作原料主要有麵粉、酵頭等。

基本介紹

• 菜名：白饃
• 難度：普通
• 時間：1小時以上

原料

主料

麵粉、酵頭

輔料

鹼

做法

1.酵頭掰開放在碗裡。
2.加點冷水泡軟。
3.泡2個小時像這樣成可流動的麵糊即可。
4.麵粉和酵頭放進麵包機里揉成麵團，發至兩倍大。
5.鹼粉用水調開。
6.用手指蘸鹼水揉進面里。聞聞面沒有酸味即可。
7.案板撒薄粉，把麵團分割成小塊。
8.滾圓鬆弛20分鐘。
9.籠屜刷油。
10.放上饃坯。
11.冷水上鍋，大火蒸25分鐘關火燜3分鐘即可。
12.用手沾冷水取出上桌。

小貼士

1.佳寧心得：

2.1、酵頭就是老面，我們這裡保存的方法具是放在麵粉里，時間長了就會變乾，所以用的時候要泡。

3.2、放鹼水的時候可以聞聞麵團的味道，有點酸就放，不酸就可以不用放。