白靈菇清燉排骨是一道藥膳，屬於粵菜系。主要原料為白靈菇、豬排骨等。本品營養豐富，含蛋白質、碳水化合物、脂肪、粗纖維、16種胺基酸、礦物質及維生素，能幫助消化、增強人體免疫力、強健體質。
基本介紹
- 中文名：白靈菇清燉排骨
- 英文名：Lark mushroom stewed pork ribs
- 主要食材：白靈菇，豬排骨
- 分類：粵菜
- 口味：味道鮮美，營養豐富
- 工藝：清燉
- 輔料：香菇、排骨
- 食用功效：清熱化痰、清熱解毒
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所需食材
主料：白靈菇(250克) 豬排骨(大排)(200克)
輔料：香菇（鮮）(30克)
調料：鹽(2克) 醬油(3克)
製作方法
1.白靈菇以溫水浸泡去苦味；香菇泡發後切片。
2.豬排骨洗淨後切成小塊。
3.將白靈菇、香菇片、豬排骨一起放入鍋中，加水適量，用大火煮30分鐘後加入鹽、醬油即可。
工藝提示
可先將豬排骨以沸水燙煮，撇去浮沫、雜質後再清燉。
食用須知
白靈菇：白靈菇味道鮮美，營養豐富，是高蛋白、低脂肪的高級食品，其具有的清熱化痰、清熱解毒，增強人體免疫力的功效，對胃病、傷寒、高血壓、動脈硬化、兒童僂病、軟骨病、中老年骨質疏鬆病等均有良好的療效，起到保健和預防作用。
豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
食譜相剋
食品特點
白靈菇清燉排骨功效：滋養臟腑，補虛損
中醫認為：白靈菇性平微甘，能活血、止血、解毒消腫；豬肉性平，味甘、鹹，有滋陰潤燥的功用。
