原料
材料 鱸魚1條、
柳松菇、
金針菇、
洋菇各半盒、大蒜末1茶匙、洋蔥末1大匙、蕃茄丁半杯
調味料 (1)鹽、胡椒粉各少許(2)奶油2大匙、麵粉2大匙、
魚高湯1杯、白酒半杯、鹽、胡椒粉各少許、鮮奶油3大匙、巴西利1/2大匙
做法
作法一 剔下兩面的魚肉,其他部分煮高湯備用。
作法二 魚肉用調味料(1)片刻後,皮面朝下先煎過,烹少許水,煎煮至熟。
作法三 用加了鹽和油的水燙熟菇類,瀝出。
作法四 用
牛油炒香大蒜末和洋蔥末,加入麵粉炒黃,淋下酒和
魚高湯攪勻、調味後加入鮮奶油,熄火拌入蕃茄丁。
作法五 盤中放下菇類,將鱸魚蓋上,淋下奶油醬汁,撒下巴西利。