《白酒的品評》是由中國輕工業出版社在2008年4月1日出版，一本關於介紹白酒品評的各方面內容的圖書。
《白酒的品評》系統介紹了關於白酒品評的各方面內容。主要包括：品評的意義和作用、品評的生理學原理、白酒風味化學、白酒香味成分、評酒組織和評酒員以及白酒品評的環境和條件、標準和規則、方法和步驟、評語和記分和影響品評的因素、品評技巧、品評與化驗的關係等，最後還列舉了較多具有參考價值的附錄。全書內容全面、詳實、嚴謹，文字精煉，實用性強。
基本介紹
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《白酒的品評》系統介紹了關於白酒品評的各方面內容。主要包括：品評的意義和作用、品評的生理學原理、白酒風味化學、白酒香味成分、評酒組織和評酒員以及白酒品評的環境和條件、標準和規則、方法和步驟、評語和記分和影響品評的因素、品評技巧、品評與化驗的關係等，最後還列舉了較多具有參考價值的附錄。全書內容全面、詳實、嚴謹，文字精煉，實用性強。
圖書目錄
第一章 白酒品評的意義和作用
第一節 白酒品評的意義
第二節 白酒品評的作用
第二章 品評的生理學原理
第三章 白酒的風味化學
第四章 白酒香味成分的感官特徵和呈香呈味作用
第五章 各香型白酒的生產工藝和香味成分特點
第六章 評酒組織和評酒員
第七章 白酒品評的環境、條件、標準和規則
第八章 白酒的品評
第九章 白酒品評的術語和記分
第十章 各香型白酒的品評要點及感官評語
第十一章 影響品評效果的因素
第十二章 品評心理波動和品評技巧
第十三章 品評與化驗的關係
第十四章 幾種品評系統簡介
附錄
