白豆蔻（Amomum verum Blackw.）是姜科、豆蔻屬多年生草本植物，根莖延長而匍匐狀，莖叢生，株高可達3米，莖基葉鞘綠色。葉片卵狀披針形，頂端尾尖，兩面光滑無毛，近無柄；葉舌圓形，穗狀花序自近莖基處的根莖上發出，圓柱形，稀為圓錐形，密被覆瓦狀排列的苞片；苞片三角形，麥稈黃色，小苞片管狀，一側開裂；花萼管狀，白色微透紅，外被長柔毛，裂片白色，長橢圓形，唇瓣橢圓形，中央黃色，內凹，邊黃褐色，雄蕊下彎，藥隔附屬體三裂，子房被長柔毛。蒴果近球形，白色或淡黃色，果皮木質，易開裂為三瓣；種子為不規則的多面體，暗棕色，有芳香味。5月開花，6-8月結果。
原產高棉、泰國；中國雲南、廣東有少量引種栽培。白豆蔻喜蔭蔽，屬淺根系作物，喜肥沃沙壤土，透氣排水良好生長旺盛。
白豆蔻的果實藥用，味辛、性溫，歸肺、脾、腎經。具有化食消痞、行氣溫中、開胃消食的功能，可用於濕濁中阻、不思飲食、溫濕初起、胸悶不飢、寒濕嘔逆、胸腹脹痛、食積不消等症。
（概述圖參考來源：中國自然標本館）
基本介紹
形態特徵,近種區別,產地生境,生長習性,繁殖方法,栽培技術,病蟲防治,病害,蟲害,主要價值,
形態特徵
穗狀花序自近莖基處的根莖上發出，圓柱形，稀為圓錐形，長8-11厘米，寬4-5厘米，密被覆瓦狀排列的苞片；苞片三角形，長3.5-4厘米，麥稈黃色，具明顯的方格狀網紋；小苞片管狀，一側開裂；花萼管狀，白色微透紅，外被長柔毛，頂端具三齒，花冠管與花萼管近等長，裂片白色，長橢圓形，長約1厘米，寬約5毫米；唇瓣橢圓形，長約1.5厘米，寬約1.2厘米，中央黃色，內凹，邊黃褐色，基部具瓣柄；雄蕊下彎，藥隔附屬體三裂，長約3毫米；子房被長柔毛。蒴果近球形，直徑約16毫米，白色或淡黃色，略具鈍三棱，有7-9條淺槽及若干略隆起的縱線條，頂端及基部有黃色粗毛，果皮木質，易開裂為三瓣；種子為不規則的多面體，直徑約3-4毫米，暗棕色，種溝淺，有芳香味。
近種區別
部位 | 白豆蔻 | |
|---|---|---|
葉 | 葉片兩面光滑無毛，近無柄；葉舌圓形，長7-10毫米；葉鞘口及葉舌密被長粗毛 | 葉柄長0.5-1厘米，葉舌紙質，2淺裂，先端鈍圓，長約6毫米，葉鞘有不明顯條紋 |
花 | 苞片三角形，長3.5-4厘米，麥稈黃色，具明顯的方格狀網紋 | 苞片長圓形，長2-2.7厘米，先端圓或微缺，被柔毛 |
果 | 蒴果近球形，直徑約16毫米，白色或淡黃色，略具鈍三棱，有7-9條淺槽及若干略隆起的縱線條，頂端及基部有黃色粗毛 | 果序長30-35厘米；蒴果卵圓形，稀長圓狀橢圓形，長2-2.5厘米，無刺和翅，乾後具敏縮縱條紋，暗紅色，具宿存花萼 |
圖片 |  白豆蔻 |  野草果 |
參考資料
產地生境
原產高棉、泰國；中國雲南、廣東有少量引種栽培。白豆蔻喜蔭蔽，屬淺根系作物，喜肥沃沙壤土，透氣排水良好生長旺盛。喜濕潤環境，土壤含水量大於20%，空氣濕度大於80%。
生長習性
花期5月；果期6-8月。白豆蔻幼苗生長較緩慢，可從根部抽出幼筍，氣候溫暖地區全年都可抽筍，2年始開花、結果，20-24℃早春為開花盛期，每花序開花持續5周左右，清晨6時花朵放，9時開始撒粉，中午1-2時凋謝，每花序每天開花1-3朵，從開花到果實成熟約需3個月時間。年均溫23℃，年降雨量1500-2200毫米以上氣候條件，全年均可抽筍成株，開花結果。氣溫低於4℃時葉片出現凍害，0℃時地上部分全部死亡；高於35℃，短期極溫達到41℃，在蔭蔽條件下，植株仍可生長正常，但氣溫超過28℃，持續時間較長，植株不能正常開花；低於20℃，開花期長，花朵呈半開狀，花粉少不撒粉，花朵凋謝時間較長。花柱粘液分泌多，有利受粉。
繁殖方法
- 選地整地：選擇近水源、溫暖、潮濕、涼爽，蔭蔽度在70-80%、肥沃、透氣、排水良好的沙質壤土。深翻，整細，耙平、根據地形做成1-1.3米寬，高10厘米的畦。
- 育苗：選擇充分成熟、粒大飽滿的鮮果，除去果殼，放在粗糙的水泥地或糞箕內與沙子混合後搓去果肉，再用水沖洗，室溫陰乾，用濕沙與種子拌勻催芽，芽點萌出後按寬12厘米，深2厘米的距離條播，蓋一薄層土，澆透水，蓋上稻草保墒。出苗後棄去稻草，搭棚遮蔭澆水，3-4片葉時按株距10厘米間苗。
- 移栽定植：當苗高30厘米左右，根部抽出3-4棵新筍時，按1:1.5米株行距、深約30厘米移栽，深培土，壓緊，澆透水，覆蓋稻草。
栽培技術
中耕除草與割枯株：中耕鬆土除草，割除枯枝，清除叢內雜草和枯株落葉。收果後，要及時割除枯株、病株及殘株，並清潔園地，以利抽新筍和防止病蟲害。
施肥培土：施足底肥，及時追肥、培土。春季施肥促進抽筍、抽花蕾；冬季施肥可提高第2年開花結果率。微肥促進新苗萌發，提高坐果率，縮短花期，促進果實團緊密，增加揮髮油含量。調整蔭蔽。苗期、幼齡期及開花結果期蔭蔽度控制在70-80%，根據不同生長發育階段對光照的需求，適當調整其適宜的蔭蔽度。
白豆蔻
人工授粉：自然成果率0.2-0.6%。人工輔助授粉，成果率可達35%左右。在上午9時到中午1時花開始撒粉時，一手的拇指和食指夾住花朵，另一手持一小竹片或用食拇指伸入唇瓣中刮取花粉抹在花柱頭上，以提高成果率。
排灌：經常澆水保持土壤濕潤，及時排澇防止爛根。
間作：選擇樹冠大、落葉易腐爛的經濟林木，如選擇催吐蘿芙木等作永久遮蔭樹；山毛豆、紅麻、芭蕉等作臨時遮蔭樹進行間作。
病蟲防治
病害
- 爛花、爛果病：選擇地勢高燥地塊種植，注意排水。
- 葉斑病：新地育苗，噴碳疽福美500-1000倍液。
蟲害
鞘翅目害蟲：經常剪除枯枝幹葉並集中燒毀。
主要價值
白豆蔻的果實藥用，味辛、性溫，歸肺、脾、腎經。具有化食消痞、行氣溫中、開胃消食的功能，可用於濕濁中阻、不思飲食、溫濕初起、胸悶不飢、寒濕嘔逆、胸腹脹痛、食積不消等症。
