白蜜黃螺

白蜜黃螺，福建省特色傳統名吃，屬閩菜系。螺肉脆嫩，原汁原味，鮮美可口海螺的做法很多，白蜜黃螺是其中之一，菜譜所需的主要原料為海螺，以及所要用到的調味料大蒜、醬油、白砂糖、味素和香油等，現學現做，此外營養價值也高，螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養原色，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。

基本介紹

• 中文名：白蜜黃螺
• 主要食材：海螺、大蒜、醬油、白砂糖、味素和香油
• 分類：閩菜
• 口味：甜
• 菜餚功效：清熱解毒、防署明目、 痔瘡調理

製作材料

主料：海螺(1000克)

海螺

調料：大蒜(5克) 醬油(3克) 白砂糖(5克) 味素(1克) 香油(3克)

製作工藝

1.螺洗淨，在80℃熱水鍋中氽一下，取出用竹籤挑出螺肉，洗淨污漬（特別螺頭部泥漬）。

2.清水燒佛，將洗淨的螺肉下鍋氽一下放碗中，加蒜米及各種調料拌勻，裝盤即成。

工藝提示

螺第一次氽湯要恰到好處，否則螺肉挑不出來。

菜品口感

口味：蒜香味

螺肉脆嫩，原汁原味，鮮美可口。

食譜營養

海螺：螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養原色，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。海螺味甘、性冷、無毒，具有清熱明目、利膈益胃的功效。

食譜相剋

海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。

營養成分

·熱量 (1247.81千卡)

·蛋白質 (202.79克)

·脂肪 (12.01克)

·碳水化合物 (82.95克)

·膳食纖維 (0.06克)

·維生素A (500.25微克)

·胡蘿蔔素 (1.50微克)

·硫胺素 (0.00毫克)

·核黃素 (4.61毫克)

·尼克酸 (2.08毫克)

·維生素C (0.35毫克)

·維生素E (209.11毫克)

·鈣 (5396.20毫克)

·磷 (1532.53毫克)

·鈉 (2451.34毫克)

·鎂 (1916.04毫克)

·鐵 (53.43毫克)

·鋅 (33.49毫克)

·硒 (748.01微克)

·銅 (0.52毫克)

·錳 (3.48毫克)

·鉀 (1815.50毫克)

·維生素B6 (0.08毫克)

·泛酸 (0.04毫克)

·葉酸 (5.50微克)

·膽固醇 (1770.00毫克)