白蜂糕,蒸點,特點:泡嫩香甜。烹製法:蒸。此品可冷食,亦可熱食。冷食則不加豬板油丁。
基本介紹
- 中文名:白蜂糕
- 主要原料:大米, 白糖
- 是否含防腐劑:否
- 屬性:美食
- 地位:北京傳統風味小吃
- 烹製方法:蒸
原料配方,製作方法,
原料配方
製作方法
1.將乾紅棗洗淨,用刀在棗身上劃一長口,去掉棗核,逐個卷緊,再橫切成薄片。![白蜂糕 白蜂糕](/img/d/948/nBnauIWOlJ2MkdzMlNWNxEWZzMmYjRWNhR2N0IWO0MDNzgjMhJDNkRmM0IzLtVGdp9yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
![白蜂糕 白蜂糕](/img/d/948/nBnauIWOlJ2MkdzMlNWNxEWZzMmYjRWNhR2N0IWO0MDNzgjMhJDNkRmM0IzLtVGdp9yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
3.發酵好後,往米漿內再放入白糖、蜂蜜、蘇打攪拌均勻。
4.在蒸籠邊放30厘米長、6厘米高木條一根,使籠底留有空隙,蒸汽容易進入籠內,在籠屜上鋪一塊濕布,倒入配製好的米漿約3厘米高,然後把紅棗絲、桃仁、瓜條分布均勻地撒在米漿表面上,籠屜里上汽後蒸20分鐘即熟,取出糕 晾涼,切成塊,即可食用。
掌故說明: 北京人家裡使用的稱為粢糕,分葷、素兩種。葷者色微黃,中有油脂、核桃仁;素者色白。過去回民所售的都為素糕。過去以東四“芙蓉齋”所售的最為有名。北京傳統風味小吃。具有表面白色光潤,組織細膩無雜質,蜂窩狀,味道清香鬆軟的特色。