白蘿蔔燜肉

白蘿蔔是根菜類的主要蔬菜，屬十字花科蘿蔔屬的二年生植物· 種植白蘿蔔至少已有千年歷史。相傳在唐太和年間（公元827-836年）如皋定慧寺僧侶早有種植，將蘿蔔作為供品，並饋贈施主，時稱萊菔，其種子叫萊菔子，供藥用。後逐漸流傳民間，廣為種植。清乾隆庚午年（公元1750年）編修的《如皋縣誌》載：“蘿蔔，一名萊菔，有紅白二種，四時皆可栽，唯末伏初為善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者堅而辣。”如今紅蘿蔔種植已很少，只在端陽節前後有少量上市，都以白蘿蔔為主。

基本介紹

• 中文名：白蘿蔔燜肉
• 主要原料：白蘿蔔，五花肉
• 輔料：蔥姜 大料
• 調料：老抽生抽

主料

白蘿蔔

五花肉

輔料

蔥姜 大料

蒜苗

調料

油

鹽

白酒

老抽生抽

糖 雞精

詳細步驟

1、準備好所有的食材。

2、五花肉切片開水焯燙一下。

3、炒鍋到油燒熱倒入肉片翻炒。

4、加入蔥姜，大料。

5、在加入白糖繼續翻炒。

6、加少許白酒炒香。

7、加入生抽。

8、加入老抽。

9、炒至五花肉上色。

10、加入適量的清水。

11、大火煮開撇去浮沫。

12、倒入砂鍋中加蓋燉煮15分鐘。

13、白蘿蔔去皮切塊。

14、然後把蘿蔔倒入砂鍋中。

15、加蓋小火燜燒40分鐘。

16、肉至熟爛，開大火加入鹽調味。

17、再放入蒜苗段。

18、加少許雞精大火收汁關火。