白蘆筍炒蝦仁

白蘆筍是一種高檔而名貴的蔬菜，它是一種品味兼優的名貴蔬菜，有鮮美芳香的風味，柔軟可口，能增進食慾、幫助消化，具有豐富的營養和較高的藥用價值，嫩綠蘆筍，肉質鮮美、口感極好，可炒、可湯，是宴席上的珍稀菜餚。

基本介紹

• 中文名：白蘆筍炒蝦仁
• 英文名：Fried shrimps with asparagus
• 主要食材：蝦仁，白蘆筍罐，芹菜，胡蘿蔔，泡發木耳，豆腐皮
• 口味：甜

製作材料

主料

蝦仁100g

白蘆筍罐頭200g

芹菜80g

胡蘿蔔50g

泡發木耳50

豆腐皮4塊

配料

油適量

鹽適量

糖適量

薑末適量

菜品簡介

春季，是一個舒爽的季節，宜養腎。所以這個時候一定要減少脂肪的攝入，可適當增加蛋白質的食物，多增加蔬菜，以補充礦物質和維生素及各種抗氧化物質，蔬菜中豐富的營養物質，減少脾胃功能的負擔。

在蔬菜的選擇上，以其營養價值較高，同時熱量極低為最佳。

蘆筍主要分白蘆筍與綠蘆筍兩種。白蘆筍主要用於生產罐頭，鮮食則以綠蘆筍為佳。

在西方，蘆筍被譽為“十大名菜之一”，是一種高檔而名貴的蔬菜。蘆筍含有多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜，其蛋白質組成具有人體所必需的各種胺基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。

此菜用豆腐皮炸過後當做盛具，很是漂亮，炸過的豆腐皮，口感酥脆，只要一端上桌，都會搶著吃，先吃光就是這個小碗了。

製作方法

1、白蘆筍、芹菜、胡蘿蔔、木耳切丁

2、蝦仁處理乾淨，放入鹽、料酒醃10分鐘

3、將豆腐皮放在漏勺中

4、鍋中放油，炸成小碗狀

5、另起油鍋，放入蝦仁滑炒，盛出備用

6、鍋內再倒入適量油燒熱，加入薑末炒香，下芹菜、胡蘿蔔、木耳翻炒熟

7、盛入炸好的豆腐皮中即可

注意事項

廚房小語：1、也可用綠蘆筍

2、炸豆皮時可用筷子幫著定型