白菜豬骨湯

所需食材

用料：大白菜約3片、豬骨、紅棗

調料：姜、鹽、雞精

1．將白菜葉洗淨，菜幫菜葉分開切，留一部分菜幫，一部分用於其它用途；

2．骨頭用清水浸泡，多次換水，直到水變得較清；紅棗切一道，不需要切成兩半；拍兩大塊姜；

3．湯煲內放入大約6大碗清水，放入豬骨，開大火煮沸；

4．用湯勺把湯麵上的浮沫撇去，撇乾淨後，放入幫多那部分白菜、紅棗和姜；

5．慢火煮四十分鐘後，再放入白菜葉，慢火再煮二十分鐘左右，加入鹽和雞精調味。

注意事項：

1．菜幫只放一部分，因為放太多，湯味會淡；

2．紅棗先切開，為了裡面的物質能出來，更好地溶到湯里，加了紅棗，湯色會沒那么清，不喜歡這樣顏色的也可不加；

3．白菜屬於涼性，冬天做白菜湯，加點姜比較合適。

4．骨頭的處理也可以先飛水，就是先放涼水裡，煮開後再換開水煮，這樣湯色清一些，湯也不那么油，但為了省事，通常會省略。

5．通常大家會覺得做湯麻煩，如果先把煲湯材料放水裡煮開，撇沫關小火後，洗米做菜，這樣等飯熟菜好，湯也煲得差不多了，不會覺得很費事。當然如果時間充裕，骨頭湯熬的時間長一些，味道會更好。

1.白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

2.秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

3.美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。