白菜燒蝦段口感好，營養豐富它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
基本介紹
- 中文名：白菜燒蝦段
- 主要食材：大白菜
- 分類：膠東菜
- 口味：香甜可口
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菜譜名稱
白菜燒蝦段
所屬菜系
膠東菜
白菜燒蝦段
白菜燒蝦段菜譜功效
補虛養身調理 壯腰健腎調理 補陽調理 防癌抗癌調理
製作材料
主料：大白菜(小白口)(300克) 對蝦(300克)
輔料：韭菜(20克) 香菜(50克)
調料：植物油(50克) 味素(2克) 大蔥(5克) 姜(5克) 鹽(2克) 料酒(5克) 醬油(5克) 香油(5克) 白砂糖(5克)
製作工藝
1.將大對蝦挑去頭部沙袋和脊部沙線，剪去槍、須和腿，剁成段；大白菜葉用手撕碎，用蔥烹鍋，用油煸軟。
蝦段白菜
蝦段白菜2.勺中加植物油燒熱，加入蔥段薑絲炒出香味，加蝦段煸炒，用手勺輕壓出頭部蝦腦，烹入料酒，加高湯、鹽、少許醬油，燒至半熟，加入白菜葉和味素，繼續炒至湯快收乾時，淋香油，撒香菜段，韭菜末出勺即可。
菜品口感
口味：鹹鮮味
大蝦、白菜白裡透紅，香菜翠綠；蝦鮮香，白菜軟嫩爽口，十分和諧美味，是膠東沿海的家常名菜。
食譜營養
大白菜(小白口)：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。
對蝦：蝦營養豐富，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統。
韭菜：韭菜為辛溫補陽之品，含有一定量的鋅元素，能溫補肝腎，因此在藥典上有“起陽草”之稱，可與現今的“偉哥”媲美。此外，韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食慾和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。同時韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。
香菜：香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
食譜相剋
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；
同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
營養成分
·熱量 (868.21千卡)；
·蛋白質 (62.33克)；
·脂肪 (57.97克)；
·碳水化合物 (27.70克)；
·膳食纖維 (3.79克)；
·維生素A (205.40微克)；
·胡蘿蔔素 (963.50微克)；
·硫胺素 (0.12毫克)；
·核黃素 (0.40毫克)；
·尼克酸 (8.02毫克)；
·維生素C (86.85毫克)；
·維生素E (45.00毫克)；
·鈣 (396.09毫克)；
·磷 (839.13毫克)；
·鈉 (1880.55毫克)；
·鎂 (196.43毫克)；
·鐵 (11.09毫克)；
·鋅 (8.91毫克)；
·硒 (104.12微克)；
·銅 (1.46毫克)；
·錳 (1.52毫克)；
·鉀 (1282.06毫克)；
·維生素B6 (0.01毫克)；
·泛酸 (0.02毫克)；
·葉酸 (4.30微克)；
·維生素K (0.35微克)；
