白菜凍豆腐燉羊肉

基本介紹

• 中文名：白菜凍豆腐燉羊肉
• 主要食材：羊腿，凍豆腐
• 分類：燉

用料

材料	用量
羊腿	一隻
凍豆腐	一塊
大白菜	適量
鹽	適量
蔥
姜
蒜
肉蔻	一枚
陳皮	適量
花椒	一撮
白芷	兩片
枸杞	適量
丁香	幾根
白糖或冰糖	一湯勺
胡椒粉	適量
香油	幾滴
料酒	兩茶勺
生抽	一湯勺
老抽	一茶勺

做法

1. 羊腿洗淨去骨，羊肉切成塊，骨頭砸成小段
2. 羊肉用加了料酒、薑片的水飛過
3. 蔥切段、姜拍塊、蒜切半，花椒等乾調備齊
4. 起淨鍋，入油，三成熱時下蔥姜蒜爆香，加糖炒出糖色下入羊肉中火翻炒，加老抽、生抽，將肉炒至上色
5. 加足量水，下入各種調料
6. 凍豆腐提前化開，擠淨水分，下入鍋中，大火燒開關中小火煮1.5小時
7. 白菜洗淨，切中條，下入鍋中，燉10分，加鹽、胡椒粉調味，出鍋前淋香油即可