白菜凍豆腐湯

白菜凍豆腐湯是一道湯品，主料是新鮮的白菜、凍豆腐，配料是適量的香菇、冬粉等，調料是適量的香油，精鹽、生薑等，通過煮製作而成。

基本介紹

• 中文名：白菜凍豆腐湯
• 主要食材：白菜
• 分類：湯品
• 工藝：烹飪

烹飪方法

做法 一

材料:乾白菜，凍豆腐，香菇，冬粉。

做法：

1、乾香菇洗淨後泡水，泡發後擠乾水份，切成小塊，香菇水待用。

2、白菜洗淨撕成小塊，凍豆腐擠去水份，冬粉泡水至軟。

3、鍋熱倒油，先下香菇，翻炒一會，倒入凍豆腐，翻勻後倒入香菇水。

4、水開後，下白菜葉和冬粉，水少的話再加一些, 煮至熟即可，出鍋前放鹽，點少許香油調味。

做法 二

食材：白菜葉3片，100克凍豆腐，5片蔥，1片生薑，海米一小把。

調料：一茶匙香油，鹽2克。

做法：

1、先將海米沖洗乾淨，放入碗中浸泡半個小時。

2、白菜葉清洗乾淨後，手撕成片，凍豆腐中的水稍微擠一下，備用。

3、往鍋中倒入清水，放入蔥片，生薑片，以及浸泡過後的海米，大火煮開。然後放入凍豆腐，中火繼續煮五分鐘左右。

4、加入白菜葉，煮五分鐘，放入鹽攪勻，最後淋入香油就可以了。

小貼士

1、白菜葉可以稍微煮久一點，這樣味道會更好。

2、凍豆腐解凍之後，擠乾一部分的水，不用完全擠乾，否者容易散碎。