白肉酸菜火鍋

白肉酸菜火鍋是一道以熟豬五花白肉800克、酸菜1200克、水發冬粉500克、水發海米50克、蟹肉50、克雞湯2500克、冬菜、花椒水、蝦油、料酒為主材的火鍋菜餚名。

基本介紹

• 中文名：白肉酸菜火鍋
• 主要原料：白肉酸菜
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

菜系及功能

火鍋菜譜

白肉酸菜火鍋

原料

熟豬五花白肉800克，酸菜1200克，水發冬粉500克，水發海米和蟹肉各50克，雞湯2500克，冬菜、花椒水、蝦油、料酒、精鹽和味素各適量。

味碟：腐乳、韭菜花、蒜末、芥末、香椿、香菜、蝦油和芝麻醬。可根據個人口味配製，每人一碟。

白肉酸菜火鍋的做法：

1．將熟白肉切成大薄片；酸菜切成細絲並用溫水清洗兩遍擠淨水分；水發冬粉洗淨切成段。

2．火鍋底部放入酸菜，上面放冬粉、海米、蟹肉、冬菜。炒鍋置火上，放入雞湯煮沸，加入精鹽、料酒、花椒水、蔥絲和味素等調好口味，撇去浮沫，倒入火鍋內，湯燒沸後即可上桌食用。

特點：四川風味，肉肥不膩，香濃適口，酸菜嫩脆，誘人食慾，滋補腎陰，滋養肝血，開胃益脾。

五花肉營養分析

五花肉又稱肋條肉、三層肉.位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。　豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

食用功效

味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。

適用人群

濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。