白神山天然酵母白土司，是用酵母、高粉、黃油製作的美食。
基本介紹
- 中文名：白神山天然酵母白土司
- 主要食材：高粉
- 輔料：酵母
- 調料：黃油，糖，鹽
菜譜信息
主料 | |
酵母6克：適量 | 水180克：適量 |
高粉320克：適量 | 糖15克：適量 |
鹽15克：適量 | 黃油15克：適量 |
35度水18克：適量 |
做法步驟
1. 乾制酵母，需要先用溫水泡開，聞起來不酸，氣味和鮮酵母類似。
2. 攪拌完成時，理想的發酵溫度32度，比普通酵母高4度。
3. 60分鐘後體積膨脹約一倍，翻面再發30分鐘。分3份，擀卷兩次，仍是室溫環境下二次發酵，約100分鐘。
4. 140度10分鐘，160度15分鐘，最後再改180度10分鐘，出爐。
