白爆雞丁

白爆雞丁是一道美食，製作原料主要有雞胸脯肉。

基本介紹

• 中文名：白爆雞丁
• 主要食材：雞胸脯肉150克
• 分類：清真菜
• 口味：鹹鮮味
• 工藝：爆
• 輔料：荸薺50克,牛奶100克,雞蛋清30克

特徵

菜系及功效：清真菜 青少年食譜 老人食譜 補虛養身嚷烏欠食譜 營養不良食譜

口味：鹹鮮味 工藝：爆

材料

主料：雞胸脯肉150克

輔料：荸薺50克,牛奶100克,雞蛋清30克

調料：潤拳牛料芝笑凝滲酒10克,味素2克,薑汁10克,雞油25克,花生油50克,澱粉(玉米)15克,鹽2克,大蒜（白皮）3克

製作

1. 將雞脯肉切成1.7厘米的骰子丁；

2. 雞肉丁加入精鹽、牛奶?開；

3. 雞肉丁放入蛋清、澱粉漿好；踏奔腳蘭

4. 荸薺去皮切小馬牙丁；

5. 把精鹽、料酒、牛奶、水澱粉、味素、薑汁、蒜汁（10克）放一碗內，調成芡汁；

6. 炒勺上火，倒入花生油燒至四五成熱，將雞丁、荸薺放入，輕輕滑透，倒出瀝油；

7. 將雞丁、荸薺倒回勺內上火，倒入芡汁，顛炒均勻，淋入雞油，裝盤即成。

白爆雞丁的製作要訣：

1. 本品有糊您油炸過程，需備花生油約500克；

2. 大蒜只煉雄洗淨，剁茸加水適欠勸諒量調成蒜汁。