白焯響螺

白焯響螺是福建省傳統的名菜，屬於閩菜系。肉滑爽脆，味鮮清香。白焯響螺由響螺肉、熟火腿、雞油等材料製作而成。

基本介紹

• 中文名：白焯響螺
• 主要食材：響螺肉，熟火腿
• 分類：閩菜
• 口味：肉滑爽脆 味鮮清香

菜譜名稱

白 焯 響 螺

所屬菜系

閩菜

所屬類型

地方特色

基本特點

肉滑爽脆，味鮮清香。

基本材料

響螺肉400克，熟火腿30克，醬油25克，蜜柑2個，味素、精鹽、胡椒粉、芝麻油各適量。

製法

1、將螺肉切成厚片，鍥上橫直花紋，沖洗乾淨，把火腿切片待用。

2、把醬油、味素、精鹽、胡椒粉、芝麻油盛於碗中，攪勻成調味料。

3、用旺火將水燒沸，把螺片放入，焯至剛熟撈起，和調味料拌勻後盛入盤，把火腿片放在餐盤兩邊，伴以蜜柑片。醬碟芥末醬各一碟。

核心提示

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