白河涼雞是雲南省紅河州知名美食，此菜因來自屏邊縣白河鄉的白河橋而得名白河涼雞，是當地宴席必備佳肴，席中上品,深為民眾喜愛，白河涼雞味道鮮辣可口、肉質滑嫩細膩，口感極佳，令人回味無窮。近年白河涼雞名聲享譽全省上下。
基本介紹
- 中文名：白河涼雞
- 主要食材：雞肉
- 分類：雲南菜，冷盤
- 口味：鮮辣可口，滑嫩細膩
吃過白河涼雞的人都有這樣一種感覺，那就是：一是眯著眼吃--怕辣；二是吸著氣的吃--太辣；三是笑著吃--解饞。真可謂一吃不可收拾，越吃越愛吃。
白河涼雞具有濃厚的川菜風味,又具有地方特色.食用時把涼雞切成條狀小塊，排至盤內，配以特製的小米辣蘸水，用小米辣、大蒜、醬油、米醋、鹽、味素、胡椒、蔥、大芫荽、花椒油、香料等佐料調製而成。
白河涼雞選用當地未生蛋或未啼鳴的仔雞，用白鶴山天然礦泉水精心烹製而成。白河鄉得天獨厚的地理氣候條件，優質的水源，使放養的雞能在綠色環保的環境中生長。成雞自然營養豐富，肉質鮮美。水好、雞好、蘸水好是白河涼雞味道上佳的主要因素。
每逢節假日，大量食客驅車前往屏邊，只為去品嘗白河涼雞的美味，經營白河涼雞的大小餐館，鍋里都煮著飄香十里的白河涼雞，家家門庭若市。食客們往往吃飽了還意猶未盡，回程時也不忘了再帶上幾隻回家。
