白水煮魚

白水煮魚是一道菜品，主要原料有鯽魚一條、白糖、醋、醬油、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、雞精；

基本介紹

• 中文名：白水煮魚
• 口味：酸甜
• 工藝：煮
• 難度：比較大

製作方法

一、把鯽魚切成段

二、在鍋里加水，放入姜、花椒、大料、桂皮，等水燒開；

三、水燒開後，把切好的鯽魚段放入鍋內，適量放入蔥、蒜、鹽、醋（醋一定要多放）；

四，再次煮開之後，放入白糖、醬油（白糖根據自己喜好，適量放入）

五、慢火煮15分鐘後即可。

特色

白水煮魚沒有一點油類，顏色鮮美，味道酸甜再加上鯽魚的原味，滋潤可口！一般很少有人做此道菜，因為難度比較大，一般老廚師都以此菜做為絕活。