白果燒雞川菜

“白果燒雞”是四川省成都青城山地區的特色傳統名菜。被稱為“四絕之一”的美食，這裡飲食美味與眾不同，“白果燒雞”湯汁濃白，雞肉異常鮮美；白果含有多種成分，對於擴張血管，降低膽固醇很有幫助！

基本介紹

• 中文名：白果燒雞
• 英文名：Braised chicken with Ginkgo
• 主要食材：白果，雞
• 分類：川菜
• 口味：鹹鮮味
• 配菜：大蔥、姜、胡椒粉等
• 工藝：燉
• 別稱：銀杏燒雞
• 難度：中等
• 營養價值：維生素、蛋白質等
• 功效：滋陰、養陰
• 適用人群：一般人群

原料

淨仔母雞1250克，白果250克，清湯750克，豬化油500克，雞化油20克，姜、大蒜白、料酒白果燒雞川菜各50克，胡椒粉、胡蘿蔔各2克，鹽5克，味素1克，濕澱粉25克

製作

..2007-3-12 23:52:41 - 佚名

注意事項

1.白果各部分，特別是白果酸，能抑制結核桿菌的生長，體外對多種細菌及皮膚真菌有不同程度的抑制作用。過食白果可致中毒，出現腹痛、吐瀉、發熱、發紺以及昏迷、抽搐，嚴重者可呼吸麻痹而死亡。

2.本品能抑制結核桿菌的生長，對多種革蘭氏陰性及陽性菌和皮膚真菌有不同程度的抑制作用。有祛痰和微弱的鬆弛支氣管平滑肌的作用。有抗衰老作用，銀杏甲素有抗過敏作用。

1.必須取用肥壯的嫩母雞，去除污血洗淨。
2.為預防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果。