白斬雞飯

白斬雞飯是一道菜品，主料為雞肉。

基本介紹

• 中文名：白斬雞飯
• 主要食材：雞肉
• 配料：蔥姜
• 調料：八角，花椒，料酒，鹽，白鬍椒

做法

1.雞肉：一鍋水，蔥姜，八角，花椒，料酒，鹽，把小母雞對切（這樣熟的快一些），蓋

上蓋子，開鍋後轉小火，15分鐘，關火，再悶20分鐘。因為是孩子吃，所以寧熟勿嫩。

2.料汁：小火，上油，炒香蔥薑末，加鹽，白鬍椒，調勻，倒入半杯冰水即可。

3.撈出雞，放入冰水中浸泡，10分鐘，空水，切塊裝盤，澆上料汁就好了。