白切雞飯套餐

基本介紹

• 中文名：白切雞飯套餐
• 主要食材：雞腿，生菜
• 分類：飯

用料

材料	用量
雞腿	1隻
生菜	30g
米	半杯
蔥	1根
姜	2-3片
料酒	15ml
白芝麻	少量
芝麻油	2ml
生抽	10ml

做法

1. 15ml料酒加入雞腿中，醃半個小時

2. 洗米，並放入電飯鍋，加水煮米飯。

3. 蔥切出一小段，切成蔥花，剩下的切成蔥段。

4. 煮一鍋水，沸騰後加入薑片和蔥段。再放入雞腿，蓋上鍋蓋，小火煮5分鐘，關火繼續燜30分鐘。

5. 把雞腿取出後立即開大火讓雞湯蒸發濃縮。雞腿在冰水中泡5分鐘。

6. 把雞肉從雞腿上切下並切塊。切完後把雞骨扔回正在煮的鍋中繼續熬雞湯。

7. 把煮好的米飯盛出來撲在大碗的底部。

8. 30g生菜扔入正在煮的雞湯中，燙半分鐘，撈出來鋪在米飯上。

9. 從切好的白切雞肉中取100g放在生菜上。

10. 從鍋中舀15ml雞湯淋在雞肉飯上。再取10ml生抽，2ml芝麻油淋上。撒上蔥花和白芝麻。此時鍋中的雞湯也濃縮得差不多，關火盛出。