白峰積雪是一道浙江省的傳統名菜，屬於浙菜系。白峰積雪，蝦香柔嫩，立體感強，菜名取之於岱山十景之一“白峰積雪”比喻形象，形態逼真。 基本介紹 中文名：白峰積雪外文名：snow mountain分類：浙菜系主要食材：基圍蝦，土豆，花椰菜配料：酒、鹽、味素 基本材料,製作方法, 基本材料基圍蝦16隻、土豆絲50克、花椰菜50克為食街製作方法製作方法將基圍蝦背面剖開，調入酒、鹽、味素、各種香料醃製入味待用。花椰菜氽水後炒至入味，土豆絲炸至金黃色。將基圍蝦入六成熟油鍋炸至金黃，撈出控油。將花椰菜圍成圓形，把基圍蝦逐個倒立在花椰菜上面，最後鋪上土豆松，灑上糖粉即成。
