白切牛腱子

基本介紹

• 中文名：白切牛腱子
• 主要食材：牛腱子，料酒

用料

材料	用量
牛腱子	一整塊
料酒	適量
花椒	六七顆
老薑	適量
大蒜頭

做法

1. 菜場買整塊的牛腱子（完整的煮出來更香）洗淨焯水再清洗乾淨。

2. 準備好鍋子和水，放入牛腱子，加入料酒、薑片、花椒，開大火煮開後開小開慢燉。

3. 根據牛腱子的大小不同，燉的時間也不同，小點一個小時加15到30分基本夠了，等時間差不多時用筷子插下，能插進就好了，若喜歡爛點的，再多煮會。（我比較喜歡用陶瓷的煲在燉，比鐵鍋好用）

4. 蘸著吃：取出牛腱放涼，切薄片，生抽加點煮牛腱的水放點蒜末就可以了！

5. 涼拌：準備好熟花生、香菜，一勺醋、一勺生抽、一勺蚝油、兩三勺煮牛腱的湯汁，牛腱切薄片拌勻就成。