基本介紹
- 中文名：白切海南文昌雞
- 主要食材：海南文昌雞，大米
- 輔料：薑片，蒜頭，清水
- 調料：雞油，醬油，香麻油，食鹽，細鹽
菜譜信息
主料 | |
海南文昌雞,：1隻 | 雞油：1塊 |
大米：適量 | |
輔料 | |
薑片：幾片 | 細鹽：1匙 |
蒜頭：幾顆 | 醬油：適量 |
香麻油：適量 | 清水：適量 |
食鹽：1小匙 |
做法步驟
1. 1~6步是白切海南文昌雞製作過程： 在處理乾淨的文昌雞胸腔內和雞身上均勻的抹上一層簿簿的食鹽，稍為按摩一下，鍋內放水，將整隻文昌雞放鍋內，開大火煮。
2. 煮沸10分鐘左右，用筷子將整隻文昌雞夾住提起來，瀝一下雞胸腔內的水。
3. 再將雞放回鍋內繼續煮10分鐘左右。
4. 用筷子插入雞身上，如果筷子可以輕鬆的插入，撥出來沒有血水，就證明雞煮熟了。
5. 將煮好的文昌雞撈出鍋，放盤內稍放涼。
6. 再切成塊上桌即可。
7. 7~10步是白切文昌雞佐料製作過程：將蒜頭拍碎，放碗內。
8. 倒入醬油。
9. 倒入香麻油。
10. 用勺子拌勻，即成白切雞的佐料。
11. 11~14步是雞油飯製作過程： 從文昌雞身上取下的雞油，洗淨備用。
12. 電飯鍋內放入大米和水，再放入一塊雞油（和平時煮飯一樣，只是多加了一塊雞油而已）。
13. 加入1小匙食鹽，蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵。
14. 煮飯程式結束，香噴噴的雞油飯就做好了。
