白乾煮三絲

白乾煮三絲是一道以熟雞絲、白豆腐乾為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：白乾煮三絲
• 分類：江蘇
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：白豆腐乾，熟雞絲，熟雞肝片

菜系：江蘇

原料：白豆腐乾500克，熟雞絲50克，熟雞肝片25克，冬筍片30克，蝦仁50克，熟雞肫片25克，熟火腿絲10克，豆苗50克，料酒l/2湯匙，醬油、蝦子、上湯各適量。

製作：

①將整淋遙大白乾朵朵敬片成薄片、切成細絲(如牙籤匙慨燥條)，放入滾水中浸燙，用竹筷輕翻動撥朵獄章腳散，濾去水，再加入滾水浸燙2次(每次約2分鐘)撈出，擠去水備用。

②燒熱鍋，下油，將蝦仁放入溜熟，起鍋放碗中。

③原鍋放入雞清湯，下乾絲、雞絲(拌和)，將肫片、肝境催陵片、筍片放在鍋內邊上，加蝦習洪漿道仁、油、料酒，置大火上燒約15分鐘，待湯汁融時，加鹽、醬油、味素再煮5分鐘後，把洗淨的豆苗放入鍋內一邊，即將鍋端離火口，將乾絲盛在湯盆中，然後把肫片、肝片、筍片、豆苗分放在乾絲的周圍，上面放少汗上蝦仁、火腿絲即可。