發酵生產技術（第三版）

《發酵生產技術（第三版）》是2015年化學工業出版社出版的圖書，作者是於文國。

基本信息

發酵生產技術(第三版)

所屬類別

教材 >> 高職 >> 高職製藥與藥學

作者：於文國 主編

出版日期：2015年8月 書號：978-7-122-22706-5

開本：16K　787×1092　1/16 裝幀：平 版次：3版1次 頁數：214頁

內容簡介

本書主要介紹了發酵生產的主要工作任務、基本原理、生產工藝及操作過程、主要設備結構及作用、生產影響因素及工藝控制手段、生產過程問題分析及解決方法、物料與能量衡算等；介紹了典型微生物發酵產品的理化性質、生產原理、生產工藝過程及操作控制要點、技術發展等；簡要介紹了發酵下游加工過程所涉及的基本技術及工業“三廢”治理技術等。

教材內容適用於製藥技術類專業及生物技術類專業教學及職業技術人員培訓，也可為發酵生產技術人員提供參考資料。

目錄

緒論/1

一、微生物藥物與微生物製藥/1

二、微生物製藥業的發展過程/3

三、微生物製藥工業/4

四、微生物製藥業的現狀及發展方向/6

五、微生物發酵生產過程崗位基本職責要求/6

思考題/8

第一節主要工作任務及崗位職責要求/9

一、培養基製備崗位主要工作任務/9

二、培養基配製崗位職責/10

第二節培養基的製備過程/11

一、基本概念/11

二、培養基成分/12

三、培養基的類型/16

四、培養基的選擇/17

五、工業發酵培養基的製備工藝及生產操作過程/18

第三節問題分析及處理手段/27

一、培養基製備過程中的影響因素/27

二、常見問題及其處理手段/28

思考題/29

第一節主要工作任務及崗位職責要求/30

一、無菌空氣製備崗位主要工作任務/31

二、無菌空氣製備崗位職責要求/31

第二節基本原理/31

一、基本概念/31

二、製備的基本方法/32

三、過濾除菌的原理/33

四、過濾介質/35

第三節無菌空氣的製備過程/36

一、製備工藝/37

二、主要設備/39

三、無菌空氣生產操作過程/45

四、注意事項/46

第四節問題分析及處理手段/48

一、影響因素/48

二、主要措施/49

三、常見問題及其處理/49

思考題/50

第一節主要工作任務及崗位職責要求/51

一、滅菌崗位主要工作任務/51

二、滅菌崗位職責要求/52

第二節滅菌原理/52

一、基本概念/52

二、滅菌方法/53

三、濕熱滅菌原理/54

第三節滅菌過程/56

一、主要生產設備/57

二、滅菌操作/63

第四節問題分析及處理手段/71

一、影響培養基滅菌的因素/71

二、常見問題及其處理手段/72

思考題/73

第一節主要工作任務及崗位職責要求/74

一、種子製備崗位主要工作任務/74

二、種子製備崗位職責要求/75

第二節種子製備過程/75

一、基本概念/76

二、種子製備工藝及生產操作過程/76

三、注意事項/82

第三節問題分析及處理手段/82

一、種子培養過程中影響因素/82

二、常見問題及其處理手段/84

思考題/86

第一節主要工作任務及崗位職責要求/87

一、發酵控制崗位主要工作任務/87

二、發酵控制崗位職責要求/88

第二節發酵基本原理/88

一、基本概念/88

二、發酵方法/90

三、發酵動力學/93

第三節發酵過程及其工藝控制/100

一、厭氧發酵過程/100

二、好氧發酵過程/100

三、發酵過程的影響因素/101

四、發酵過程工藝控制/105

五、發酵生產操作過程/110

第四節問題分析及處理手段/111

一、染菌及其防治處理/111

二、發泡及其控制/119

三、發酵液異常及其處理/121

四、其他/122

第五節發酵過程參數的檢測/122

一、感測器/122

二、發酵過程變數的間接估計/124

第六節發酵過程的自動控制/126

第七節發酵過程中的新技術/128

一、生物反應與生物分離的偶合技術/128

二、基因工程技術套用於生物合成藥物的研究和生產/129

三、新型生物反應器在發酵過程中的套用/130

思考題/130

第一節物料衡算/131

一、物料衡算的理論基礎/131

二、物料衡算的步驟/132

三、物料衡算/133

第二節能量衡算/135

一、能量衡算的理論基礎/135

二、能量衡算的步驟/135

三、能量衡算/136

第三節工藝計算舉例/140

思考題/142

第一節下游加工過程及技術/143

一、發酵液的預處理和固液分離/144

二、初步純化（提取）/144

三、高度純化（精製）/147

四、成品加工/147

第二節下游加工技術的選擇及發展趨勢/148

一、下游加工過程的特點/148

二、下游加工技術的選擇/148

三、下游加工技術的發展趨勢/149

思考題/149

第一節發酵工業廢氣的處理/150

一、工業廢氣的一般處理方法/150

二、發酵工業廢氣的安全處理/150

第二節發酵工業污水的處理/151

一、基本概念/151

二、發酵工業廢液的特點/151

三、發酵工業廢水的生物處理技術/152

第三節發酵工業廢渣的處理/156

一、廢菌渣的處理/156

二、污泥的處理/157

思考題/159

第一節概述/161

一、理化性質/162

二、作用及套用範圍/163

三、化學反應/163

第二節生產原理/165

一、青黴素產生菌的培養/165

二、青黴素的生物合成/165

三、發酵/166

四、發酵液的預處理和過濾/167

五、青黴素的提取/168

六、青黴素的精製及烘乾/169

七、成品的檢驗及分包裝/171

第三節青黴素生產工藝過程/171

一、青黴素的發酵工藝過程/171

二、青黴素的提取和精製工藝過程/174

第四節其他工藝技術及技術改造方向/178

一、現代生物技術的套用/178

二、合成新的半合成青黴素/178

三、菌絲懸浮法、固定化細胞及固定化酶法在6APA生產中的套用/178

四、其他分離提取技術的套用/179

思考題/179

第一節概述/180

一、理化性質/180

二、作用及套用範圍/181

三、化學反應/181

第二節生產原理/182

一、紅黴素產生菌的培養/182

二、紅黴素的生物合成/183

三、發酵/184

四、發酵液的預處理和過濾/184

五、紅黴素的提取/184

六、紅黴素的精製/184

第三節紅黴素生產工藝過程/185

一、紅黴素的發酵工藝過程/185

二、紅黴素的提取和精製工藝過程/187

第四節其他工藝技術及技術改造方向/188

一、大孔吸附樹脂提取工藝/188

二、離子交換樹脂的提取工藝/188

三、開發新產品/188

思考題/189

第一節概述/190

第二節合成原理/191

第三節谷氨酸生產工藝過程/191

一、谷氨酸的發酵工藝過程/192

二、谷氨酸的提取和精製工藝過程/195

第四節其他胺基酸生產/199

一、 L天冬氨酸的生產/199

二、賴氨酸的生產/200

三、異亮氨酸及亮氨酸生產/200

思考題/201

第一節概述/202

第二節合成原理/203

一、萊氏法/203

二、兩步發酵法/204

三、其他方法/204

第三節生產工藝過程/205

一、萊氏法維生素C生產工藝過程/205

二、兩步發酵法維生素C生產工藝/208

思考題/213

參考文獻/214