1.將髮菜用冷水泡30分鐘,泡末後用水漂洗乾淨,撈出瀝乾水分。 2.將乾魷魚放水中泡發後和鮮魷魚分別用刀刮洗乾淨,並分別在腹面切交叉刀絞,然後再分別切成大片。 3.將水發魷魚和新魷魚分別放開水鍋中燙1分鐘後,撈出分別放涼水中沖涼,瀝乾水分。 4.炒鍋內放植物油,燒三成熱後放入薑汁酒、高湯燒開鍋後再放入濕澱粉、清水,最後放入髮菜、魷魚、精鹽、白糖、味素等調料,用手勺推勻後煮1分鐘即可。 基本介紹 中文名:發財有餘主要食材:乾髮菜分類:全部口味: 此菜湯菜味鮮 基本信息,製作原料, 基本信息【菜譜名稱】 發財有餘【所屬菜系】 全部【口味特點】 此菜湯菜味鮮。製作原料用料:乾髮菜10克,乾魷魚1條,鮮魷魚1條。調料:薑汁酒、濕澱粉各1湯匙,高湯2杯,清水3湯匙,精鹽、白糖、味素各1茶匙,植物油1湯匙。