發財好事

發財好事是廣東一帶的風味名餚，屬於粵菜系。

春節年夜飯是中國人一年中最隆重的一頓飯，意義深重，飯菜之排場，吃飯時間之長，都可謂是一餐獨秀。

家家戶戶都準備了非常非常豐盛的佳肴，等家人回家了齊齊開飯。廣東人煲湯可是重中之重。並且都會取好意頭的菜名。

基本介紹

• 中文名：發財好事
• 主要食材：冬菇
• 分類：粵菜

做法一

材料

冬菇（水發）、生菜、蚝油、上湯、老抽、麻油、料酒、薑汁酒、鹽、糖、胡椒粉、生粉、上湯。

做法

開鍋下油，濺入料酒，加入上湯，下蚝油、老抽，放入適量的鹽、糖、胡椒粉調味。然後放入冬菇燜至入味，勾芡收汁，加入少許麻油，上碟，用焯熟的生菜伴碟便成一道由冬菇和西生菜組成的春茗菜。

寓意

像這種命名的菜式，一般在農曆十五之後，除了固定上的叫法以外，其他的都會回復“原形”。今天食單中的主角是冬菇與生菜，它們都是新春菜饌里出現頻率最高的食材。冬菇形如“金錢”，意頭菜里的“滿掌金錢”、“金銀滿屋”都少不了它的參與，其價廉物美，營養豐富，是一年四季里運用最為廣泛的菇類。而生菜，它有“生財”的含義，冬天是最佳的食用期，它常被用在意頭菜里是理所當然的呢。

做法二

材料

蚝乾（也叫蚝豉）100公克，香菇30公克，瘦肉150公克，髮菜20公克，胡蘿蔔30公克，花蓮豆80公克，丸子100公克，青蔥1支，蒜末10公克，高湯200㏄，太白粉水少許，蚝油1大匙，鹽1/3小匙，雞粉1/4小匙，糖1/3小匙，香油少許

做法

1.蚝乾洗乾淨泡水30分鐘；香菇、髮菜各自泡水至軟；瘦肉、胡蘿蔔各自切片；花蓮豆去頭尾；青蔥切段，備用。

2.熱一鍋倒入2大匙油後，放入蔥段、蒜末爆香，再放入作法1的香菇、蚝乾炒香，再繼續放入瘦肉片一起炒至顏色變白。

3.放入作法1的胡蘿蔔片、髮菜、丸子、花蓮豆、高湯、調味料於作法2中，一起燜煮入味，再加入少許的太白粉水芶芡，最後淋上香油即可。

寓意

髮菜與髮菜同音；在粵語裡，蚝豉與好事同音。