瘦身沙拉:怎么吃也不怕胖的沙拉和瘦身食物

瘦身沙拉:怎么吃也不怕胖的沙拉和瘦身食物

《瘦身沙拉:怎么吃也不怕胖的沙拉和瘦身食物》是朱雀文化出版社2004年6月出版的圖書,作者是郭玉芳。

基本介紹

  • 書名:瘦身沙拉:怎么吃也不怕胖的沙拉和瘦身食物
  • 作者:郭玉芳
  • ISBN:9789867544148
  • 出版社:朱雀文化 
  • 出版時間:2004-06-01
內容介紹,作者介紹,

內容介紹

你知道嗎,滿滿的、色彩繽紛的一盤生菜,熱量不到100卡,還不及半碗飯的熱量。這就是我想製作“瘦身沙拉”的原因。“瘦身沙拉”?聽起來像是一種不可思議的名詞,因為大部分的人都知道沙拉醬含有很高的油脂和熱量,但是其實只要掌握住調製沙拉醬的訣竅,聰明的選擇與搭配各式蔬菜水果,吃沙拉不但能瘦身,還能永保健康呢!
現在就讓我們來掌握聰明吃沙拉瘦身的3大訣竅。
1.顏色豐富最營養,點綴堅果更可口
美國國家癌症研究所提倡多吃深綠色蔬菜,它們和十字花科類蔬菜(青花菜、甘藍、蘿蔔、包心菜)都是最好的抗癌蔬菜。沙拉盤中多選擇紅黃綠色的萵苣、蕃茄、彩椒、胡蘿蔔,甚至紫色的包心菜等,不僅賞心悅目,且豐富多變的口感更會讓人較不需要倚賴沾醬,直接吃也不難吃喔!別忘了最後在沙拉盤上適當的點綴幾顆堅果,也是兼具好口感好外觀又好營養的優點。
2.海鮮、白肉和澱粉類主食可增加飽足感
海鮮和白肉的熱量不高,且含有豐富的營養成份,如鮭魚、鮪魚等深海魚類所含的Omega-3脂肪酸對心臟很有幫助,雞肉的蛋白質含量也很豐富,且肉類較容易讓人有飽脹感。而加入馬鈴薯、山藥的沙拉則可取代米飯類成為主食,中餐來一客馬鈴薯沙拉也是不錯的選擇。別以為馬鈴薯的熱量很高,它只有一半米飯的熱量。至於通心粉和麵包的熱量就較高了,要小心!
3.慎選醬汁,既健康又瘦身
一般而言,沙拉醬不脫兩大類,即美乃滋類乳化醬和液體的油醋汁類,國人比較習慣於甜甜酸酸的美乃滋類沙拉醬,但美乃滋主要是以蛋黃和沙拉油為原料,卡洛里及膽固醇的含量都極高,建議食用時不要把醬汁直接淋在沙拉上,才不會淋多少就吃多少,不知不覺吃得太多醬汁了。
油醋汁類則是低卡又健康的醬汁,由各種健康的油(如橄欖油、葵花油、葡萄籽油等)和各式的醋(如白酒醋、紅酒醋、蘋果醋等)搭配而成,還可以加入各式香料,口味多變,所謂的地中海式健康飲食,就是強調油醋汁。生在台灣這個有著豐富蔬菜水果的美麗島嶼實在是件幸福的事,就讓我們來個蔬菜水果大配對,製作窈窕健康沙拉吧!

作者介紹

郭玉芳
現任:
TVBS小女人下午茶“玉芳健康屋”食譜設計示範老師
漢聲廣播電台“早安銀髮族”營養DIY單元主講老師
《媽媽與寶寶》食譜設計示範老師
“桂冠冷凍食品”食譜設計示範老師
著作:《美容瘦身鮮果汁》等十數本食譜

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