瘦肉豌豆粥是一道美食,屬於稀飯,主要原料為瘦肉、豌豆、粳米、素雞。
基本介紹
- 中文名:瘦肉豌豆粥
- 主要食材:豌豆
- 分類:家常菜
- 口味:美味
主料,輔料,調料,製作,食譜相剋,
主料
豌豆(50克) 瘦肉(25克) 粳米(150克)
輔料
素雞100克) 大麥75克)
調料
大蔥(10克) 姜(10克) 色拉油(3克) 料酒(5克) 醬油(10克) 鹽(1克) 雞精(3克)
製作
1. 粳米、大麥米分別淘洗乾淨,用冷水浸泡半小時。
2. 素雞切丁。
3. 豬肉餡加蔥、薑末及色拉油、料酒、醬油煸炒至熟,備用。
4. 鍋中加入約2000毫升冷水,將粳米、大麥米放入,先用旺火燒沸,轉小火熬煮45分鐘。
5. 下入素雞丁和炒好的豬肉餡,繼續煮10分鐘,加入豌豆、鹽和雞精,攪拌均勻,見粥黏稠,即可盛起食用。
食譜相剋
牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶里含有大量的鈣,而瘦肉里則含磷,這兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進吸收。