《當代家庭小菜製作/當代家庭生活大全叢書》是當代中國出版社2000年8月出版的圖書，作者是竇頌、李松晨、 耕勤、更珍、 唐合儉。
基本介紹
- 書名：當代家庭小菜製作/當代家庭生活大全叢書
- 作者：竇頌、李松晨、 耕勤、更珍、 唐合儉
- ISBN：9787800929229
- 頁數：302
- 定價：16.00
- 出版社：當代中國出版社
- 出版時間：2000-8-1
- 裝幀：平裝(無盤)
作品目錄
泡菜
一、泡菜的器具
二、泡菜的鹽水配製及鑑別
三、泡菜鹽水配製注意事項
四、泡菜所用調料
醃菜
一、醃菜的器具
二、醃菜的用水
三、醃菜的調料
四、醃菜的香料
醬菜
一、醃好菜坯的醬制
二、醬菜加工的要求
三、醬菜的醬料使用
四、制醬菜的時間
一、泡菜的器具
二、泡菜的鹽水配製及鑑別
三、泡菜鹽水配製注意事項
四、泡菜所用調料
醃菜
一、醃菜的器具
二、醃菜的用水
三、醃菜的調料
四、醃菜的香料
醬菜
一、醃好菜坯的醬制
二、醬菜加工的要求
三、醬菜的醬料使用
四、制醬菜的時間
