番薯布丁

基本介紹

• 中文名：番薯布丁
• 口味：甜
• 製作難度：切墩（初級）
• 製作時間：30分鐘

所屬分類:老少皆宜 甜品 食材：2個、細砂糖、牛奶、熟紅薯泥

配料：草

番薯布丁的做法:

1、雞蛋+細砂糖在攪拌盆中攪拌均勻，不需打發。

2、香草莢剖開，取香草籽。然後將牛奶+香草籽+香草莢放入鍋中用中小火同煮，煮至沸騰之前關火，加蓋子悶2分鐘，然後將香草豆莢撈出不要。

3、步驟2的牛奶降溫至不燙（約60度),緩緩倒入步驟1的蛋液中，一邊倒入一邊攪拌，直到完全攪拌均勻。

4、將步驟3攪拌好的蛋奶液，整體過篩一遍，這樣得到的蛋奶液更加順滑。

5、將紅薯過篩，得到細膩的紅薯泥，然後放入步驟4的蛋奶液中。

6、將紅薯泥和蛋奶液完全攪拌均勻。

7、模具內舀入1勺焦糖液，讓焦糖液鋪滿底部。

8、待焦糖液冷卻凝固時，加入步驟6拌好的布丁液至9分滿。放入烤箱，隔熱水蒸烤約30分鐘。