基本介紹
- 中文名：番茄鮮蝦盅
- 主要食材：鮮蝦，番茄
- 調料：清雞湯
- 配料：洋蔥，冬粉，姜，蒜，青辣椒，蔥
主料：
鮮蝦(18隻)、番茄(6個)、洋蔥(1/4個)、冬粉(25克)、清雞湯(2碗)、姜(4片)、蒜(3瓣)、青辣椒(1個)、蔥(1支)。
醃料：
生粉(1/2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、料酒(1/3湯匙)。
調料：
油(3湯匙)、生粉(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白鬍椒粉(1/5湯匙)、料酒(1/3湯匙)。
做法：
1、鮮蝦剝去外殼，在蝦背上劃一刀，加入1/2湯匙生粉、1/5湯匙鹽和1/3湯匙料酒拌勻，醃製10分鐘。
3、洋蔥和青椒都切成丁狀；姜蒜剁成蓉，蔥切成蔥花；將1湯匙生粉和5湯匙清水調勻成生粉水。
4、燒熱鍋內3湯匙油，爆香姜蔥蒜、青椒和洋蔥丁，倒入2碗清雞湯、1/3湯匙白糖、1/5湯匙白鬍椒粉、1/3湯匙料酒和冬粉大火煮沸。
5、蝦仁倒下鍋再煮15秒，倒入生粉水炒勻勾芡，將冬粉、蝦仁和湯汁盛入番茄盅內。
6、燒開鍋內的水，放入番茄盅加蓋大火隔水清蒸10分鐘，即可出鍋。
