番茄魷魚湯

以番茄、魷魚、蝦為主要原料的一道家常菜餚，此湯味道鮮美、酸爽可口，而且營養豐富，具有滋陰養血、健胃益脾、補虛潤膚的功效。

基本介紹

• 中文名：番茄魷魚湯
• 主要食材：番茄、魷魚、蝦
• 口味：鮮美
• 功效：滋陰養血、健胃益脾

菜譜名稱

番茄魷魚湯

烹製材料

主料：番茄4隻，鮮魷魚2隻(約300克)，蝦150克，大蒜2瓣，罐裝淡奶半罐，水5碗。

調料：黃油(小粒裝)1粒，黑胡椒粉1/3湯匙，白砂糖1/2湯匙，檸檬汁1/2湯匙，鹽適量。

烹製工藝

1、鮮魷魚剖開去內臟和黑膜，洗淨瀝乾，打斜刀面在魷魚內面切出一道道平行的刀紋，深度為肉厚的3/4；把魷魚旋轉90°，再次切出一道道平行的刀紋，接著切成約長5厘米、寬3厘米的條；

2、蝦洗淨(先放冰櫃急凍室凍半小時，易剝殼)，輕輕把頭掰下，可看到有蝦線相連，輕扯，即可把蝦線也拔出，接著剝殼。剝好的蝦肉用澱粉抓勻後用水沖乾淨，重複一次，這樣蝦肉較爽滑；

3、番茄洗淨去蒂，其中兩個用攪拌機打成泥，剩下兩個每個切6瓣；大蒜切成末；

4、熱鍋放黃油，融化後爆香蒜末，倒入番茄泥翻炒兩分鐘；

5、倒入淡奶、水、黑胡椒粉和番茄瓣煮10分鐘，中間要攪拌幾下；

6、最後放入魷魚、蝦仁煮熟，下檸檬汁、白砂糖和鹽調味即可食用。

菜品功效

滋陰養血、健胃益脾、補虛潤膚。

廚師貼士

1、淡奶和黃油在超市有賣。用黃油爆香蒜末，能帶出西餐的濃湯滋味。

2、黑胡椒粉超市有售。當然也可買原粒的拿回家用研磨器磨碎，味道說不定更為天然樸素。

3、進口檸檬在超市或水果店有售。在市場會見到本地檸檬，但味道不夠酸且略帶苦味。最簡單的擠檸檬汁的方法就是把檸檬從中間一分為二，用手抓著一半用力擠壓即可，但稍嫌浪費，用榨汁機就比較“物盡其用”了。