紅艷艷的番茄汁裹著明黃色的炸魚段，再撒上些亮眼滴小芝麻，配上果蔬的點綴，讓人食慾大動，咬上一口口感外脆里嫩，香溢滿口。
基本介紹
- 中文名：番茄魚柳
- 主要原料：澱粉，魚肉，糖，鹽
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：開胃、滋補
- 主要食用功效：補充人體所需蛋白質
- 適宜人群：老少皆宜
- 副作用：糖尿病人少食
- 口感：外脆里嫩，香溢滿口
- 調味料：鹽、白鬍椒粉、料酒
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做法
1.將魚收拾乾淨後，只取兩整片魚肉
2.去除魚皮
3.切去顏色深紅的魚脊肉及帶有刺的部分
4.將剩餘的無刺部分魚肉切成條狀的魚柳
5.放入鹽、白鬍椒粉、料酒，抓拌均勻，靜置10分鐘
6.將橙子和黃瓜切好後擺盤裝飾
7.洋蔥洗淨，切小丁
8.用番茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、澱粉5克調勻成汁
9.在盆中放入澱粉110克，分幾次添入適量涼水，攪勻至抓起時感覺是抓一塊，但抓起來後很快向下流淌
10.放入1/2勺植物油，攪勻
11.放入魚柳，抓拌均勻
12.鍋中倒入適量油，中火，待油溫升高至放一粒洋蔥進去冒起密集的小泡時，將約三分之一的魚柳一條條放入，炸至定型後即撈出，再將剩餘的魚柳分兩次炸好
13.待油溫升高后將全部炸過一次的魚柳放入，再炸約20秒至顏色變深
14.撈出魚柳控去多餘的油
15.炒鍋中放入適量油，待油溫升高后轉小火，放入洋蔥，炒出香味後放入番茄汁，炒勻後再放入2大勺番茄沙司，炒勻
營養價值
對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補；同時還具有補中調胃、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜餚；
食用指南
1、魚肉量為製作魚柳所用的淨重，所購草魚約重1300克；
2、顏色深紅的魚脊肉很腥，要去除不用；
3、調汁時的番茄沙司加入澱粉後顏色會變淡，在最後炒汁時再加一些番茄沙司會讓色澤更紅；
4、根據自己口味調整調汁中的調料用量，醋在炒汁時會揮發掉一些，所以最後再放少許提味；
