番茄雞蛋燴麵是一道菜品，屬於家常菜。主料是高筋麵粉、大番茄，配料是雞蛋等，調料為鹽等，主要通過燴制的做法而成。
基本介紹
- 中文名：番茄雞蛋燴麵
- 主要食材：高筋麵粉，大番茄
- 分類：面
- 口味：鹹
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
高筋麵粉350克，水160克，大番茄3個，雞蛋3個，鹽、雞精、蔥花適量。
製作方法
1、麵粉和水混合，揉成比較硬的麵團，餳10分鐘，揉一會兒，再餳10分鐘，再揉一會兒後，讓麵團餳20分鐘。
2、這時麵團揉起來沒有那么吃力了，分割成兩份。
3、取其中一份，開始擀。哈哈，噹噹當……我的走錘閃亮登場了！就是它了！個頭挺大的哈！大家對比下面墊的矽膠墊就可以想像它的大小了。
4、用這個大傢伙擀起來真是省力不少哪！哇哈哈，以後可以自己擀餃子皮、做蔥油餅什麼的了，想想就開心的！雖然這走錘是不粘的，但是麵團上還是要撒些乾粉的。
9、以“S”形疊好麵皮。
10、放在砧板上切成細條。
11、再一抖，哈哈，麵條就切好咯！
12、煮一鍋水，燒開下麵條焯一下，撈出用簍子裝好，用冷水衝掉粘液備用。
13、在燒水的時候，可以把番茄、雞蛋和蔥花都準備好：番茄洗淨切成小丁，雞蛋打成蛋液，蔥花切好。
14、炒鍋放1大勺油，燒熱。
15、炒到雞蛋表面微焦即可出鍋備用。
16、再放1大勺食用油，下番茄翻炒。
17、番茄炒出水，變爛後，下雞蛋。
18、再放適量鹽和雞精翻炒幾下就可以關火，再繼續的話湯汁會收乾，因為我們是要做燴麵，所以番茄雞蛋的湯汁一定要多。
19、再燒一鍋水，將焯好水的麵條放入。
20、煮開後基本就熟了。撈出鍋，澆上番茄雞蛋，再加少許鹽和雞精即可。雖然前面做番茄炒雞蛋時已經加了鹽和雞精，但是如果不另外再加點鹽和雞精的話，味道會很淡。
食用須知
1、西紅柿（番茄）不宜和青瓜，黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達不到補充營養的效果。
2、西紅柿（番茄）不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。
3、西紅柿（番茄）不宜和海鮮同吃，量過多易中毒。
