番茄雞肉球

番茄雞肉球是一道傳統美食，主要製作食材是雞肉，配料是番茄、豬肥膘肉、香菇等，調料是大蔥、姜等，通過燒的做法製作而成。

基本介紹

• 中文名：番茄雞肉球
• 原料：番茄500克，雞肉150克
• 特點：色澤艷麗，雞嫩菇香
• 調料：大蔥 5克 姜 5克 

原料

番茄500克，雞肉150克，豬肥膘肉50克，水發香菇50克，雞蛋1個，植物油500克（約耗50克），料酒5克，精鹽3克，味素1克，白糖、蔥花、薑末、麵包渣、香菜末、植物油各適量。

特點

色澤艷麗，雞嫩菇香，爽口開胃，滋陰潤燥

調料

大蔥 5克 姜 5克 味素 1克 料酒 5克 鹽 3克 白砂糖 5克 小麥麵粉 20克 麵包屑 20克 香菜 5克 植物油 25克

做法

1.將香菇用水漲發洗淨待用；蔥、姜分別去皮洗淨，蔥切成花，姜切成末；香菜擇洗乾淨，切成細末備用；將番茄洗淨，從中間一切兩半，將柿塊中心掏空，備用。

2.將麵粉、雞蛋清、味素混合均勻，攪成雞蛋糊。

3.將雞肉、豬肉剁成茸、香菇切細丁，加入蔥花、薑末、料酒、鹽、白糖，加水適量，拌勻上勁成餡。

4.將拌好的餡放入空心的番茄內，並將番茄用雞蛋麵粉糊封好，再蘸上麵包粉。

5.鍋中放植物油燒熱，將蘸有麵包粉的番茄下鍋，當封口處有金黃色時用漏勺撈出，放盤內，再撒一層香菜末即可。