番茄雞球

番茄雞球

番茄雞球是一款家常類魯菜菜品,製作原料主要有雞胸肉、番茄等。

基本介紹

  • 中文名:番茄雞球
  • 主要食材雞胸肉毛豆
  • 分類魯菜
  • 調料:酒大匙,糖小匙,鹽少許
材料:
去骨的雞胸肉6兩,毛豆一兩(可用別種豆子),蛋白一個,酒大匙,糖小匙,鹽少許,番茄汁2匙,澱粉半大匙.
做法:
先在雞肉上劃出斜方格花紋(格子如毛豆大小),刀痕要深入雞肉的三分之二左右,然後把它切成小塊.蛋白,澱粉,鹽調勻後拌勻在雞塊中.油鍋燒熱後放多點油,在熱油旺火下暴炒一下雞塊,肉一發白即刻出鍋,機子捲成球形.毛豆用少許水,鹽煮一下.起鍋加酒,鹽,糖,番茄汁等加高湯4-5湯匙.再倒入澱粉汁,使汁變稠,在加雞球拌勻澆油少許,即可上桌。

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