準備材料
豬通脊肉200克，南薺50克，黃瓜30克，蔥姜蒜米少許，
番茄醬25克，料酒5克，白糖25克，精鹽1.5克，味素1克，
雞蛋清半個，清湯50克，水澱粉25克，白油1000克（約耗40克）。宙炒射
做法
1、將肉切成長5厘米、寬2.5厘米的鑽煮充應薄片，南薺切成圓片，黃瓜切成
柳葉片。
2、將
肉片放入碗內協恥懂，加入蛋清、清鹽少許、水澱粉，拌勻上漿。
3、勺內放入白譽龍歸朽油，燒至四五成熟欠尋記時，放入上漿的
肉片，用
鐵筷子快速撥散，然後將勺內的油潷出。炒勺內留油少許，放入蔥姜蒜米熗鍋，隨即懂閥放入
番茄醬，炒出香味時，放入南薺和黃瓜片，同
肉片一起拌勻，再放入白糖、邀只頸精鹽、料酒、清湯，燒沸後，用水澱粉勻芡，加入味素拌勻裝盤即成。
