番茄裡脊平菇湯

基本介紹

• 中文名：番茄裡脊平菇湯
• 主要食材：番茄，平菇
• 分類：湯羹

用料

材料	用量
番茄	1個
平菇	適量
豬裡脊	1條
雞蛋	兩個
食用油	適量
鹽	適量
蔥花	適量
生薑	適量

做法

1. 豬裡脊洗淨，片成薄片，放入碗中，打一個雞蛋，蛋黃備用，蛋清加入豬裡脊中再加入生薑片攪拌均勻，放置一會（這一步是為了讓裡脊肉口感更嫩）

2. 番茄切片香蔥切碎，平菇洗淨瀝乾水，大火熱鍋倒入適量食用油，油稍微冒熱氣倒入番茄平菇香蔥，大火翻炒煸出番茄汁（增加湯的酸度）， 根據個人需求加適量水蓋上鍋蓋煮

3. 水沸騰後倒入漿好的裡脊肉，雞蛋加適量鹽打勻，邊倒邊攪拌，再次蓋上鍋蓋大火煮開，轉小火悶兩三分鐘，加入適量鹽即可出鍋。